Resep Ayam Rica-rica Kemangi

Bahan : 8 potong ayam (800 gr) 1 buah jeruk nipis 1,5 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt penyedap rasa Bumbu halus : 7 siung bawang merah 8 siung bawang putih 5 butir kemiri 50 gram cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 2 ruas jahe 1 sdt kunyit bubuk secukupnya Minyak goreng Bahan lain : 8 buah cabai rawit utuh 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun pandan (optional) 1 batang serai (geprek) 1 batang daun bawang 30 gr daun kemangi secukupnya Garam 1 sdm Gula secukupnya Penyedap rasa Cara Membuat 1.Potong ayam sesuai selera 2.Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, penyedap rasa, dan merica, aduk rata kemudian diamkan selama 30-60 menit 3.Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali 4.Goreng ayam dengan sedikit minyak hingga warna ayam kecoklatan), tiriskan 5.Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata 6.Masukkan ayam, air, garam, penyedap rasa, gula, dan daun pandan. Aduk rata. Masak di api besar selama 15 menit 7.Masukkan cabai rawit utuh, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata 8.Ayam rica-rica siap disajikan Tips Jika mau tidak terlalu pedas, cabai rawit bisa dikurangi